250g daging lembu - potong nipis sepanjang 3cm.
Bahan Kisar (tidak terlalu halus):
5 cili kering (yang sudah direbus dengan air panas)
4 biji b awang merah
1 batang serai - dipotong
1 sudu kecil halia yang dicincang
1 sudu kecil lengkuas yang telah dicincang
1/2 camt jintan putih (disangai)
1 camB serbuk ketumbar
2 ulas bawang putih
2 sudu besar gula
1/4 camt serbuk kunyit
air asam jawa
2 sudu garam
campurkan 3 camB minyak dan 1 camB gula (untuk memberus sate apabila dipanggang atas bara)
3 batang serai -8-10 cm panjang, ditumbuk hujungnya dengan lesung dan digunakan sebagai pemberus sate)
15-20 lidi sate
Cara-cara:
Campurkan bahan yang telah dikisar bersama gula, kunyit, air asam jawa dan garam. Masukkan daging lembu and gaulkan rata bersama bahan kisar. Perapkan selama 4 jam.
Cucukkan 4-5 keping daging ke dalam lidi sate, pastikan penghujung lidi di tutup. Berus dan sapukan campuran minyak dan gula menggunakan batangan serai yang telah dihancurkan hujungnya. Panggang di atas bara api lebih kurang 3 minit setiap bahagian dan balikkan.
Hidangkan dengan kuah sate, timun, lontong dan hirisan timun.
Tips: gula dan minyak yang di gunakan sebagai berusan kepada serai adalah untuk membolehkan daging dibahagian luar lebih mersik dan sedap. Separuh orang juga akan memerahkan limau nipis ke atas daging untuk melembutkan dan mercepatkannya masak. Selain drpd. minyak dan gula ada juga menggantikan minyak dengan santan dan gula untuk disapu ke atas sate sewaktu sedang dibakar. Santan akan pecah minyak apabila dipanggang atas bara dan sate akan kelihatan berminyak juga.
sumber : google
No comments:
Post a Comment